Tuesday, September 27, 2022

水果一樣可以成為泡菜?! 各種意想不到韓國水果泡菜

要說起最能代表韓國的食物一定會想到「辛奇(泡菜)」,而韓國的泡菜種類十分之多,除了最為人熟悉的白菜泡菜外,吃炸雞時附送的酸蘿蔔粒泡菜和辣蘿白粒泡菜等等,可是大家知道韓國人還會用水果製成泡菜嗎?小編這次就和大家介紹幾個韓國家庭會製作的特色水果泡菜!

IG @jubujela
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1.柑橘泡菜 (귤김치)

柑橘泡菜起源於濟州島,是歷史相對悠久的水果泡菜,眾所週知濟州島盛產柑橘,因此當地居民利用柑橘製成了泡菜,材料與製作方法相當簡單,只要將柑橘塊與蔥粒、辣椒粉、鯷魚汁、蒜蓉、韓式蝦醬和砂糖混合便可,酸甜清新的柑橘裹上了一層鹹香和辣味的醬料,如同韓式沙律般,十分適合在夏天吃用,到濟州島旅行不時會在餐廳裡見到這款特色泡菜~

IG @kdsa1215
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2.蘋果香梨泡菜 (사과배깍두기)

蘋果和香梨同樣是韓國常見的水果之一,兩款水果同樣擁有爽脆口感而且味道清甜,因此韓國人會以它們代替白蘿蔔,切成小塊並製成泡菜,而醃蘋果香梨泡菜的醬料同樣使用蔥粒、辣椒粉、鯷魚汁、蒜蓉、韓式蝦醬和砂糖,並可以根據個人喜好加上料理酒,經過醃製的蘋果和香梨依舊爽脆,而且特別受小孩子歡迎,不同品種的蘋果和香梨更容易製作出多種不同充滿果香的泡菜。

IG @cooktracha
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3.香瓜泡菜 (참외김치)

看韓劇或是到韓國旅行時都很常看到如小南瓜般,外表時橙黃色的水果,這是韓國特有的水果「香瓜 (참외)」,味道清香帶有淡淡的甜味,是韓國人夏天時雪櫃裡必備的水果,而韓國人亦會將香瓜切成小塊醃成泡菜,香瓜比起蘋果和香梨甜度較低,因此不喜歡太甜卻又喜歡水果泡菜應該會偏好香瓜泡菜,而醃香瓜泡菜的醬料與其他水果泡菜有少許不同,使用辣椒粉、蒜蓉、玉筋鱼汁、梅汁、韭菜和鹽,算是偏鹹水果泡菜。

Ig @theforkandchopsticks
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4.西瓜皮泡菜 (수박김치)

韓國的垃圾收費制度,因此大家都會想盡辦法減低廚餘,因此韓國人運用創意將西瓜皮製成泡菜,而且出乎意料的受歡迎,連韓國著名廚師白種元亦曾介紹,西瓜皮泡菜的製作方法比一般的水果泡菜多一個步驟,由於西瓜皮相當硬,因此需要先放到鹽水裡泡十五分鐘待其軟化,然後在把殘留的鹽分洗去,然後加上蔥粒、辣椒粉、鯷魚汁、蒜蓉、料理酒、砂糖和麻油,攪拌均勻後就可以食用,脆脆的口感外意地非常「送飯」~

IG @kim_from3cheok
IG @yakiminji

5.香印提子泡菜 (샤인머스캣김치)

香印提子泡菜是上年突然出現的創意水果泡菜,同樣是使用辣椒粉、鯷魚汁、蒜蓉,加上麻油、食醋和韭菜,香印提子切半後拌勻即可,提子外脆內軟多汁,遇上醬料後更能突出清甜味,配上燒肉等偏油膩的料理食用非常解膩,但香印提子泡菜亦是五款中較難接受的水果泡菜。

以上是韓國五款特色水果泡菜,在炎炎夏日裡大家不妨在家裡嘗試製作,並和小編分享一下食後感~

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