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DINING

2018-04-04

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柴魚湯 북엇국

材料

柴魚‭ ‬90克

大蔥‭ ‬半棵

白蘿蔔‭ ‬半個

雞蛋‭ ‬2隻

蒜頭‭ ‬1/2茶匙

水‭  ‬3碗

 

調味料

麻油‭ ‬2湯匙

蒜蓉‭ ‬1湯匙

鹽1湯匙

 



 

 

製法:

1. 先將白蘿蔔去皮切片並切成2-3厘米厚小件;大蔥切成小段,蒜頭斜切成小片。

 
 

 

2. 將柴魚剪成2-3厘米長絲後浸泡5分鐘,令魚肉變稔;然後擠乾柴魚水分,保留浸過柴魚的水。

  

 

3. 加熱煮食鑊,放入麻油將柴魚炒香,再加入蘿蔔同炒。

  

 

4. 加入剛才浸泡柴魚的開水用來炆煮柴魚及蘿蔔一會,水沸後再加入約3碗水及少許鹽,蓋上鑊蓋炆煮5分鐘。

  

 

5. 湯水變黃時,加入蒜蓉及大蔥再煮一會。

  

 

6. 熄火後,將2隻雞蛋打勻,然後慢慢加入湯中形成蛋花即可。

  

Text by SK Wong‭,  ‬Demonstration by Misun Park‭,  ‬Photography by Luna Wong 

 

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