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DINING

2017-10-23

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蕩平菜(탕평채)


材料1:
馬蹄粉 1杯
水 4杯
鹽 少許

材料2:
青瓜 1條
雞蛋 1隻
豆芽 200克
牛肉 200克

調味料:
蒜蓉 1/2湯匙
麻油 1湯匙
珠蔥 1湯匙
芝麻 少許
糖 1湯匙
鹽   少許

牛肉調味料:
韓國醬油 2湯匙
麻油 1湯匙
芝麻 少許
鹽 少許


製法:
1. 將水加入馬蹄粉拌勻,再加入食鹽調味。


2. 將馬蹄漿以篩子隔濾放入平底鍋再中,以中火煮熱,並慢慢攪拌。


3. 當馬蹄粉漿開始煮熟,即可調至小火繼續慢煮,直至馬蹄粉漿呈凝固狀態時熄火,並快速攬拌,直至馬蹄粉漿變透明。


4. 將馬蹄粉漿放在方形的碟上放涼,然後放進冰箱凝結待用。


5. 將牛肉切成約1厘米長牛肉絲,放入牛肉調味料拌勻,醃製約30分鐘後下鍋炒。


6. 將青瓜切絲並灑上少許鹽。

7. 將豆芽汆水,瀝乾後加入少許食鹽、芝麻、麻油及蒜蓉拌勻。


8. 將雞蛋煎熟後切成蛋絲。


9. 將凝固後的馬蹄粉切件,加入麻油及芝麻拌勻;將青瓜,豆芽及炒好的牛肉放入拌勻再作調味。最後,放上雞蛋絲即可。


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