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DINING

2018-09-27

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韓式拌麵(비빔 국수)




材料

 

1.     素麵 100

2.     芽菜 1少許

3.     青瓜 1/3

4.     紅蘿蔔 1/4

5.     雞蛋 1

6.     芝麻 少許

7.     粗鹽 少許

 

 

調味料

 

1.     2茶匙

2.     糖漿 1/2茶匙

3.     麻油 1/2茶匙

4.     豉油 1茶匙

5.     辣椒粉 1/2茶匙

6.     韓國辣醬 1茶匙

 

 

製法

 

1. 預先準備熱水,放入食鹽。將芽菜洗淨,放入熱水中灼軟,然後撈起放入冰水中。擠乾水分,放進冰箱備用。


 


 

 

2. 將蘿蔔、青瓜切絲備用。


 


 

 

3. 烚好備用​,並將調味料拌勻備用。


 

 

4. 將素麵放入已加入少許食鹽的熱水中,蓋上鍋蓋煮熱。於水再煮沸時,再加入清水,直至素麵變成半透明狀,隨即將麵條撈起,浸入冰水中。


 

 

5. 放涼後,篩走素麵水分。


 

 

6. 將麵條盛起,放上青瓜絲、蘿蔔絲、芽菜及雞蛋後,再因個人口味加入醬料。


 

 

7. 最後,灑上芝麻即可。 


 

 

 

Translated by Alison Tang ; Photography by Luna Wong ; Demonstrated by Dr. Park Misun

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