韓式綠豆煎餅(녹두파전)


 材料:  
 免治豬肉   150克 
 綠豆       150克 
 蒜蓉  1茶匙  
 醬油  1茶匙  
 胡椒   少許 
 泡菜                  200克  
 鹽  少許  
 水   2/3杯 


 醬料:  
 辣椒粉或芥末     1至2茶匙 
 洋蔥切碎   1茶匙 
 白醋   1茶匙 
 醬油  1茶匙  
  2茶匙  


製法:
1. 先將綠豆洗乾淨,然後以1比3的分量的開水浸泡綠豆,再放入雪櫃內浸泡12小時。


2. 將蒜蓉、醬油、胡椒和鹽加入免治豬肉拌勻,然後放鑊炒至乾身,備用。


3. 將泡菜用水洗淨,然後用手榨乾水分,並切成個人喜歡的厚度。


4. 雙手上下揉搓預先浸軟的綠豆以去掉綠豆皮,然後綠豆放入筲箕中瀝乾水分,然後瀝走水分,以方便撈走浮在水面上的綠豆皮,重複過程4至5次,直至綠豆皮完全篩走為止。


5. 將去皮綠豆和水放入攪拌器,攪拌5至10秒製成綠豆蓉。


6. 將綠豆蓉和煎香的豬肉加入泡菜再拌勻。


7. 預熱煎鑊,放入油,油和粉漿的比例約為1比3,然後將粉漿放入鑊中煎至兩面呈金黃色即可。


8. 把醬料用的材料拌勻,待10分鐘,用來蘸上綠豆餅同吃,味道更佳。


備註:
1. 根據情況,可加自行調校水的分量。
2. 可按照個人喜好加入洋蔥。
3. 加入1至2茶匙白飯與綠豆一起磨的話,吃起來更有嚼勁。


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