泡菜人 幫你揀泡菜

泡菜人 幫你揀泡菜

韓國人無泡菜不歡,更說泡菜具強身健體之效。據說愈是陳年發酵的泡菜,味道愈濃,對身體也愈是有益。韓國人的舌頭更加是泡菜銀針,一小口就能分辨出真假泡菜、新舊泡菜,甚或是出自何處的泡菜。不過香港人與韓國人的口味各有迴異,究竟你要如何選擇,以下測試或許可以給你一點建議。
Text by Sor Geum

測試方法 
《Kimchi People》於市面揀選八款最容易在香港選購得到的泡菜,然後請來韓國人元老師與韓迷香港人姚小姐,分別代表韓、港兩地口味,看看他們最愛哪一款泡菜。

韓國代表:韓國男廚兼韓語教師元勇賢  
香港代表:土生土長熱愛韓國文化的香港人姚君麗

 泡菜人口味之選    香港人口味之選
最愛泡菜第一位宗家府 종가집《Select佳之選》泡菜
最愛泡菜第二位韓國農協美味泡菜 농협맛김치珍味泡菜 진미김치
最愛泡菜第三位Gamchillbegi 白菜泡菜 감칠배기 배추김치大發韓國食品便利店自家製泡菜

 註:口味因人而異,以下評語只作參考。

1.《Select佳之選》泡菜 

來源地:韓國
重 量:1kg
售 價:HK$45.9
購買點:百佳超級市場有售
韩:沒有韓式風味,以此泡菜入饌會影響菜式味道,而且多吃會容易感覺厭膩。
港:味道適中而帶少許酸辣,容易入口,適合作為伴菜和小吃。

2. 珍味泡菜 진미김치

來源地:韓國
重 量:400g
售 價:HK$25.5
購買點:各大超級市場有售
韩:味道適中而有少許偏甜,用來醃製的辣椒與一般醃泡菜用的有些不同。
港:味道香甜不辣,濃濃的香蒜味道,易於入口之餘,最好用來作為小吃。

3. 大發韓國食品便利店自家製泡菜

來源地:香港
重 量:半磅
售 價:HK$30
購買點:大發韓國食品便利店(九龍尖沙咀金巴利道73號新業廣商業大廈地下A舖)
韩:甜鹹適中,感覺新鮮醃製而味道不會太濃。 
港:味道適中而不會太辣,還有陣陣新鮮蔬菜味道。

4. 韓國泡菜

來源地:不詳 
重 量:半磅
售 價:HK$20
購買點:太子聯合廣場地下
韩:有濃濃生薑味道,而且偏鹹,必要配飯。
港:同吃,與傳統韓式泡菜有所不同。味道偏鹹而沒有泡菜味,與傳統韓式泡菜味道有別。

5. 宗家府 종가집 

來源地:韓國
重 量:500g
售 價:HK$31.9
購買點:各大超級市場有售
韩:帶有蝦醬味道,是八款泡菜之中味道最辣的口味,而且接近韓國風味。
港:口感爽脆,味道正宗,跟在韓國所吃的口感相似。

6. 高麗農莊韓國泡菜 고려농장

來源地:中國
重 量:400g
售 價:HK$26.9
購買點:各大超級市場有售
韩:味道很鹹,但卻有一些像首爾地區的泡菜風味。
港:味道極鹹而且有陣陣酒味,口味不容易接受。

7. 韓國農協美味泡菜 농협맛김치

來源地:韓國
重 量:500g
售 價:HK$29.9
購買點:各大超級市場有售
韩:色彩較淺,但口感具韓國風味之餘,咀嚼時會有淡淡的發酵酸味滲出。最適合用來炮製韓式炒飯以及各種韓式料理。
港:味道偏酸鹹,驟以為變質,不太辣但不太適合香港人口味。

8. Gamchillbegi 白菜泡菜 감칠배기 배추김치

來源地:韓國
重 量:400g
售 價:HK$8
購買點:各大超級市場有售
韩:色彩鮮豔而味道適中,具有正宗全羅道泡菜風味。泡菜發酵得相當好,甜中帶出濃厚的泡菜味。
港:味道正宗而偏甜,不辣而易入口,醃製的配料多而且味道富層次感。

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